ROCKOCINANDO-Cena Completa -Recetas caseras.Pavo al Limón, Ensalada Manzana,ejotes, Pure.

Prepara esta cena completa conmigo. Para Navidad, Ano Nuevo o Thanksgiven. La cena incluirá:
-Pavo al Limón con hierbas aromáticas y mantequilla., Pure de papa, Gravy, Ensalada de Manzana con Pasta y Nueces, Ejotes asados con Arándanos y Nueces.
Del Recetario de Nyo Zotto :”Como sobrevivir un mes sin saber cocinar” Recetas caseras, fáciles, económicas y deliciosas!!
RECETAS:
Pavo al Limón con Mantequilla y Hierbas aromáticas
Ingredientes:
Para la mantequilla de limón y hierbas para el pavo asado:
1 ½ barras de mantequilla o 6 onzas de mantequilla, a temperatura ambiente
1 Hierbas aromáticas al gusto (Tomillo, orégano, Romero, etc.) Fresco o seco – se puede usar una mezcla de hierbas según su preferencia
1 limón, el jugo y la ralladura
1 Naranja, el jugo y los gajos
5 dientes de ajo, machacados
1 pavo entero de 12-15 libras, también se puede preparar con un pavo más pequeño (10-12 libras) pero se hornea por menos tiempo
1 manzana o cebolla, cortada por la mitad
1 taza de vino blanco (Puede usar vino tinto o cidra de manzana)
1 Taza de caldo de pollo o consomé
Sal, pimienta y sazonador de pollo (Knorr Suiza)
Para la salsa o gravy:
1tz. De los jugos del pavo asado
Sal y pimienta al gusto
2 cuch. De Maizena (Corn Starch)
Para el Relleno o Picadillo:
1 ½ de carne molida de res
2 zanahorias picaditas en cuadritos y sancochadas
1 papa pelada y picada en cuadritos y sancochada
1 barra de apio picada
½ cebolla picada
Nueces o almendras picaditas
½ Manzana picadita
3 dientes de ajo
Sal, pimienta y sazonador
Orégano
Puré de tomate (Opcional)

Mezcle la mantequilla y la mezcla de hierbas que usted prefiera, el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo triturado, y un poco de sal y pimienta. La mantequilla de limón y las hiebas se puede preparar de antemano, pero es necesario que regrese a temperatura ambiente para que este suave antes de usarla.
Quite las menudencias del pavo, y séquelo bien (dentro y por fuera).
Caliente el horno a 325 F (160-165 C).
Unte la mantequilla dentro de las cavidades del pavo. Use la mano para levantar suavemente la piel de la pechuga del pavo, y luego rellene el espacio entre la piel y la carne con la mantequilla de hierbas.
Coloque las ramitas adicionales de tomillo y las rodajas de limón dentro de la cavidad del pavo. Coloque el relleno picadillo dentro de la cavidad y si le sobra colóquelo en papel aluminio a los lados del pavo.
Frote la piel del pavo con la mantequilla y sal, meta las alas debajo del pavo y ate las piernas junto con hilo de cocina. Ponga el pavo en una bandeja para hornear.
Coloque el pavo en el horno y hornee a 325-400 F (160-165 C) durante 2 horas.
Cubra las partes ya doradas del pavo con papel aluminio para evitar que se doren demasiado. En este momento.
Hornee durante 1 – 1 ½ horas más, Bane el pavo constantemente con sus jugos (aprox. cada 20 min, para que e no se reseque, verifique la temperatura del pavo insertando un termómetro en el muslo, la temperatura interna mínima debe ser de 165 F (73 C). Ahora es cuando lo destapa para que dore la parte de arriba, estando muy pendiente de que no se queme. Tenga en cuenta que el pavo se continúe cocinando aun cuando lo saque del horno, así que si desea que su pavo esta horneado a la perfección, debe sacarlo del horno cuando la temperatura interna este entre 165 F -170 F (68C-73C).
GRAVY con cuidado saque el pavo de la bandeja de hornear. Vierta la salsa en una cacerola y cocine a fuego medio hasta que la salsa se espese y se reduzca, más o menos unos 20 minutos, agregue la maizena previamente disuelta en un poco de agua o caldo, lentamente y revolviendo. Puede agregar un poco de vino y consomé si es necesario.
Sirva el pavo con sus platillos acompañantes preferidos.

Del Recetario de Nyo Zotto :”Como sobrevivir un mes sin saber cocinar” Recetas caseras, fáciles, económicas y deliciosas!!

ROCKOCINANDO – Pozole rojo- Red Pozole -Recetas caseras, super fáciles, rápidas.

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Receta: POZOLE Rojo

Ingredientes

Porciones: 8

2 latas grandes de maíz pozolero precocido (Nixtamal)
1 cabeza de ajo y ¼ de cebolla
Sal al gusto
2 kilo de carne de puerco, cortada en cubos (Palomilla de puerco, lomo, costillas, etc)
100 gramos de chile Guajillo (Ancho, Nuevo México, o California)
1/4 cucharadita de orégano
1 pizca de cominos (opcional)
1 cuch. de harina de trigo para espesar
Para servir
1 lechuga romana o repollo, picado
1 cebolla pequeña, picada
4 limones, en mitades
Tostadas de maíz o pan tostado con mantequilla

Aguacate y rábanos (opcional)

Modo de preparación

Preparación: 30min › Cocción: 3horas › Listo en: 2horas30min
Coloca la carne en una olla grande, cubre con agua, agrega 1 cabeza de ajo y sal al gusto y cocina a fuego medio durante 1 hora.
Después de ese tiempo, agrega las latas de nixtamal pre cocido y cocina durante 1 hora o hasta que la carne esté bien suave.
Mientras, remoja los chiles en agua caliente hasta que estén suaves, quítales las semillas y el rabo y muélelos junto con sal, orégano, cominos y 1 diente de ajo y la harina. Cuela.
Cuando ya está suave la carne, sácala de la olla y deshébrala.
Vierte la salsa roja dentro de la olla con el maíz y deja que suelte el hervor. Regresa la carne deshebrada a la olla, rectifica la sazón (Aquí agrega sazonador) y deja que hierva unos minutos más antes de servir.
Sirve con lechuga picada o repollo, cebolla picada y unas gotas de jugo de limón, rábanos y aguacate es opcional. Acompaña con tostadas o pan.

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RED Pozole

(Mexican pork & hominy stew)

Yield: 6-8 servings

INGREDIENTS

Pork shoulder or roast 3 lbs
Hominy canned 2 (108 oz).
Garlic 3-5 cloves
onion ¼
Water 2 gallon
Salt
Chicken consommé
Oregano
Garnishes
Cabbage or iceberg lettuce shredded
Onion finely diced
Radishes thinly sliced
Limes cut in wedges
Avocado diced
Oregano, dried
Chile piquín ground

1. Add pork, water and salt, garlic to a large pot. Bring to a boil, reduce heat and simmer 1 hours until meat is tender. Add homity and cook for 1 more hour or until meat is very tender.

2. Add red sauce. Remove pot from heat, remove meat from pot and cool. Remove meat from bones and shred with your hands. Add meat back to the pot and simmer another 10-15 minutes. Adjust seasoning.
3. Serve pozole with little bowls of your choice of garnishes so each dinner can garnish his or her own serving.

RED SAUCE.
.
* Pozole Rojo (Red pozole): This variation is popular in Mexico. It is the same as the above recipe, but dried chilies are added. Remove the stems and seeds from 3-5 ancho or guajillo chilies (New Mexico or California). Mix them with a little of the hot liquid from the stewpot and let soak 20-30 minutes till soft. Puree in a blender with oregano, salt and strain through a sieve into the stew in the last 30-45 minutes of cooking.

Camara: Nikon
Editores: Movie Maker, after effects.

Receta para TAMALES en chile colorado: https://www.youtube.com/watch?v=epLAy…

ENCHILADAS ROJAS version express:
https://www.youtube.com/watch?v=U8Ld6…

Del Recetario: “Como sobrevivir un mes sin saber cocinar” por Nyo Zotto.

From the Recipe book: “How to survive a month without knowing how to cook” by Nyo Zotto.